山羊肉與綿羊肉有什麼區別 山羊肉與綿羊肉有啥區別
1、氣味上不同
說到羊肉,相信大部分人首先都會想到它獨特的氣味,這氣味對於喜歡吃羊肉的人來說就是香味,而對於不喜歡吃的人來說,就是臭味,就好比臭豆腐一樣,喜歡的人吃着香,不喜歡的人覺得臭,那麼迴歸正題。
其實羊肉羶味的產生主要是來源於一種叫做4一甲基辛酸的脂肪酸,相比于山羊肉來說,綿羊肉的羶味要更淡,不少人都能接受它的氣味,而山羊肉就不同了,羶味是十分濃郁的。
2、口感不同
說了氣味,咱們就來說說它的口感,畢竟這是肉類食材中,人們最爲看重的就是口感了,那麼說到羊肉的口感,主要體現於脂肪含量的多少,相比于山羊肉的脂肪含量來說,綿羊肉的脂肪含量更高,所以吃起來的口感更加細膩,而山羊肉運動量高,脂肪含量就低,口感也會稍微老一點。
3、做法不同
生活當中,羊肉的做法有很多種,比如燉湯,燉菜,燒烤等等,然而並不是每種做法都是選用的一種羊肉,做法上的不同,羊肉的選擇也有區別,相比於綿羊肉來說,山羊肉更加適合清燉,而綿羊肉水分含量多,更加適合做肉餡或者下火鍋,燒烤也可以用綿羊肉。
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