獼猴桃釀酒的製作方法 獼猴桃釀酒怎麼做
1、首先需要挑選獼猴桃,爲了降低成本,獼猴桃可以用小果、殘次果爲原料釀酒,成熟度要達到80以上。成熟度低的話難以出酒,並且口感發澀。
2、將挑選好的獼猴桃洗淨後晾乾,兩頭削掉,切片打漿發酵,記住獼猴桃不用削皮,這樣營養價值更高;將容器洗淨裝壇,不要裝得太滿,2/3就可以,避免發酵膨脹溢出,前三天壇口不要封閉嚴,謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、按0.5%的比例加入水果酒麴發酵,前3天半密封,每天攪拌1次,3天后全密封,第6天攪拌一次,然後將壇口封嚴,防止漏氣,15天左右,主發酵完成。
4、將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣,然後將酒汁裝入酒罈中繼續發酵,最後將後發酵完成的獼猴桃酒進行消毒、適當調節酒度,然後就可以食用了,既好喝又具有一定的保健作用!
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