茭白有什麼營養價值

茭白是一種常見的食材，它富含多種營養物質，包括以下幾個方面的營養價值：

1. 維生素：茭白含有豐富的維生素C、維生素E和維生素B羣等，這些維生素具有抗氧化、促進新陳代謝和保護神經系統等作用。

2. 礦物質：茭白富含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質，這些礦物質對於維持骨骼健康、神經傳導和酶催化等方面有重要作用。

3. 膳食纖維：茭白含有豐富的膳食纖維，對於促進腸道蠕動、調節血糖和血脂、減少膽固醇吸收等有益。

4. 低熱量：茭白屬於低熱量食材，每100克約含有30卡左右的熱量，適合作爲減肥或控制熱量攝入的食材。

此外，茭白還含有一些植物化合物，如黃酮類物質和多酚類物質，具有一定的抗氧化和抗炎作用。因此，茭白在保持身體健康和預防慢性病方面有一定的營養價值。