折耳根炒臘肉製作方法 折耳根炒臘肉的製作方法步驟
1、食材:臘肉,折耳根,大蒜,幹辣椒,青蒜,醬油,鹽,雞精,油。
2、將臘肉用溫水沖洗乾淨,放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘,隨後取出稍稍放涼,再切成薄片待用。
3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段,再放入清水中用雙手反覆搓洗,去除節處的鬚根。
4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片,青蒜洗淨,剝去外皮,切成3cm長的斜段。
5、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將臘肉片放入,翻炒至邊緣微卷,肥肉處呈透明色。
6、炒鍋中留底油,再次燒熱後放入幹辣椒小段,青蒜段和蒜片,加鹽炒出香味。
7、最後在鍋中放入折耳根小段,臘肉片,醬油和雞精,繼續翻炒約3分鐘即可。
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