上海菜屬於什麼菜系 上海菜屬於啥菜系

1、上海菜並不屬於八大菜系，上海菜屬於滬菜，也就是本幫菜。是中國的主要地方風味菜之一，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。

2、所謂本幫，即本地。以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。以鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美爲其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖爲主。