蝦子清洗時怎麼去腥味 蝦子清洗的方法

1、去掉黑色腥線。想要去除蝦的腥味，那麼就要把蝦背上面的黑色腥線給去除，蝦子身體兩側各有一條白色的線，這就是腥線裏面所分泌出來的粘液質，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以後，就會讓這種物質擴散到空氣當中，就會聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應該把腥線給去除。

2、鹽水去腥。去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水裏面，大概浸泡兩個小時，這樣可以很好的去除土腥味，因爲鹽類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經過稀釋，在鹼性條件蝦就會減弱，在酸性條件下就會變得更強。

3、白酒去腥。去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒醃製20分鐘，能夠很好的去除腥味。