新買的鑄鐵鍋如何開鍋 新買的鑄鐵鍋怎樣開鍋
1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨,用洗潔精加點溫水洗就可以了,新鍋最好多洗兩次,不管是不是有塗層鍋,建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾,大概一分鐘左右。
3、待鑄鐵鍋烘乾後,倒入50ml的植物油或者動物油。
4、在這建議使用動物油。(通過查閱資料發現,動物油含有不飽和脂肪酸,塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後,特別容易氧化,聚合而形成一層緊緻的保護膜,以隔絕空氣與水分的侵蝕,而達到防鏽的目的。)
5、使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻,用小火慢慢燒。一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開,儘量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。然後關火,等待油慢慢冷卻。
6、這個時候不要直接用冷水重洗,因爲此時油溫很高,用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。等到油冷卻之後,倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗,此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。
7、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油,用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻,大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。
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