紅燒魚中段做法步驟 紅燒魚中段怎麼做

1、主料：鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒適量、醬油30克、鹽適量、香菜一片、桂皮一塊、乾紅辣椒一個。

2、鯉魚中段刮鱗去腹內黑腹，清洗乾淨。

3、料酒、醬油、少量鹽入盆中，醃2個小時。

4、其它香料、調料準備好。

5、不粘鍋中多放些油，中小火將魚段兩面煎定型。

6、魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味。

7、入料酒、醬油，嗆出香味來。

8、放足夠量的水，放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋燜15分鐘。

9、略微收下汁，出鍋。

10、裝盤，撒上香菜段。