春茶怎麼儲存 茶葉保存要注意什麼
1、春茶存儲的方法很多,但最好辦法就是使用專用冷藏櫃(庫)進行低溫貯存。貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5℃最經濟有效,貯藏期超過半年者,以冷凍(-10℃~-18℃)較佳。
2、茶葉保存注意事項:
一是避免光照,我們這裏所說的光照有兩種形式,一種是自然光照,也就是太陽光,另一種是家中的燈具的光照。光照強度越高,會使茶葉慢慢升溫,不僅會影響茶葉的含水量,而且會加速茶葉的氧化。因此茶葉在存儲時一定要避免陽光直射,同時避免燈光等長時間的照射。
二是氧氣,茶葉存放在氧氣充足的地方,會加速多酚類物質的氧化,使茶葉內含物質產生變化,影響茶葉的品質。在存儲過程中儘量選擇密封性較好的容器,例如有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐,最好裝滿而不留空隙,這樣罐裏空氣較少。
三是異味,在感染異味方面,因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸,這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。茶葉應避免與氣味重的東西存放在一起,譬如海鮮、肉類等,茶葉易吸收其他東西的氣味,從而引起串味,影響茶湯的口感。
四是存放茶葉空間的溼度,根據試驗,把相當乾燥的茶葉露置於室內,經過一天,茶葉的含水量可達7%左右;露置5、六天後,則上升到15%以上。像梅雨季,房間內空間溼度過大,茶葉易吸收空氣中的水分,導致內含物質發生改變,使茶葉失去原有的風味,甚至產生黴變,或只能丟棄處理。因此,如何準確的把握空間的溼度尤其重要。如果是家裏小批量的普通存儲,最常見的是使用生石灰吸溼貯藏法。即選擇密封容器將生石灰塊裝在布袋中,置於容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼乾燥的環境中。
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