小龍蝦清洗不傷黃 如何清洗小龍蝦
1、先準備一個盆,倒入適量鹽和醋,然後加入適量水攪拌均勻,接着倒入龍蝦浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮裏面的髒東西。
2、撈出龍蝦,用清水沖洗幾分鐘,然後再加入適量食鹽,倒入水淹沒小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體內的髒物及異物吐出來。
3、撈出龍蝦,用清水沖洗幾分鐘,然後用刷子洗下蝦殼、蝦腿,用剪刀將整個頭部剪掉,或者用手將整個頭部摘掉。一般在購買時,很多商戶都會詢問是否要幫忙處理,個人建議還是不用,自己回去處理好,畢竟沒浸泡過,裏面的細菌很容易進入蝦內,滋生更多的細菌。
4、找到蝦尾巴,將最中間的一根尾翼扯出來,此時蝦線也就跟着扯出來了。需要注意的是,剛摘掉頭的蝦還有生命力,去蝦線時要注意,避免被蝦腿夾到。若是時間比較充裕的話,可將其放在冰箱冷凍室冷凍一宿,然後拿出去掉中間的尾翼,將小龍蝦背拱起,用刀剪開蝦殼,取出蝦線就可以了。
5、用剪刀從蝦殼中間剪開,沖洗下就可以了。目的是在烹飪時能讓小龍蝦更好的入味。
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