菜品擺放講究 整魚擺放要採取什麼原則
1、擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,間距要適當。一桌有幾批散坐顧客的,每位客人面前的菜盤要相對集中,相互之間要留有一定間隔,以防止差錯。中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放。中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間。如用轉盤,要先擺到主賓面前。湯菜如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等,一般也擺在桌子中間。
2、酒席中頭菜的看面要正對主位,其他菜的看面要調向四周。菜餚的所謂看面,就是最宜於觀賞的一面。各類菜的看面是:整形的有頭的菜餚,如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等,其頭部爲看面;而頭部被隱藏的整形菜餚,如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等,其豐滿的身子爲看面;一般的菜餚,其刀工精細、色調好看的部分爲看面。
3、各種菜餚要對稱擺放,講究造型藝術。擺放時注意葷素、顏色、口昧的搭配和間隔,盤與盤之間的距離相等。
4、此外,根據傳統禮俗和民間飲宴習俗,筵席上的整雞、整鴨、整魚擺放時須遵循“雞不獻頭、鴨不獻尾、魚不獻脊”風俗,即上菜時不要把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓。尤其是上整魚時,應將魚腹而不是魚脊朝向主賓。因魚腹刺少,腴嫩味美,朝向主賓,表示尊敬。而且比較高檔的菜,有特殊風味的菜,或每上一道新菜,要先擺到主賓位置上。
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關字加個偏旁變新字並組詞
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富貴竹的水養殖方法
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侖可以加什麼偏旁並組詞
侖可以加上一些常用的偏旁來組詞,比如:1.心:侖心、侖情、侖念2.木:侖木、侖枝、侖樸3.火:侖火、侖燃、侖燒4.石:侖石、侖塊、侖碎5.土:侖土、侖地、侖陷6.車:侖車、侖輛、侖道7.金:侖金、侖幣、侖銀8.言:侖言、侖說、侖語9.門:侖門、侖戶、侖閂10.夕:侖夕、侖晚、侖夜以上...