正宗黑枸杞泡水後什麼顏色 正宗黑枸杞泡水後顏色是怎樣的
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1、黑枸杞泡出來的不是黑色,是紫色,有點偏紫色色素的顏色。這個色素來源於原花青素,黑枸杞裏面含有原花青素,原花青素就是呈紫色、紫紅色。
2、原花青素如果是高溫浸泡就破壞掉了,一般來說泡黑枸杞的水差不多40-50℃是比較好的,不是要很高,不要高於60℃。高了之後原花青素就泡不出來了,就不出顏色了,被破壞了。用溫熱水去浸泡,裏邊的原花青素能夠不斷的溶解在裏面,能看到大概就是紫色到紫紅色顏色的水,這樣原花青素的含量就比較高。
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