山茱萸紅燒肉怎麼做 山茱萸紅燒肉的做法
經驗2.3W
1、食材:五花肉、山茱萸、冰糖、黃酒、蔥、姜、八角、草果、香葉、料酒、生抽、鹽。
2、選取優質五花肉,沖洗乾淨,冷水下鍋,放入蔥段、姜、料酒,焯水五分鐘左右,撈出放入涼水中。
3、將山茱萸與冰糖、黃酒混合在一起攪拌均勻,蒸制30分鐘。
4、撈出冷卻的五花肉,切成兩釐米左右的小塊。放入油鍋中過油烹炸,待肉皮略微泛黃,改用小火慢炸控出多餘油脂,撈出備用。
5、一勺白糖入鍋,加少量水,用大火不斷翻炒,至顏色變成棗紅色,迅速加水,再放入炸好的肉塊、蔥、姜、八角、香葉等,燜煮一會放入黃酒、白糖、生抽、少許鹽,倒入高壓鍋中壓至八成熟。
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