怎樣清洗扇貝丁最乾淨 如何清洗扇貝更乾淨
1、挑選新鮮扇貝:先要挑選新鮮的扇貝。外殼緊閉,或是碰一下殼就會合攏的扇貝就是新鮮的。這種扇貝吃起來就會口感好。
2、沖洗扇貝的外殼:將買回來的扇貝用流水衝幾遍。拿出小刷子,刷洗扇貝的外殼。防止殼上的髒東西弄到裏面去。
3、撬開扇貝:拿小刀沿着扇貝內側伸進去撬開殼,用流水沖洗內部。
4、清理內臟:把扇貝身上的黑色內臟、黃色腮都剔除。
5、鹽水浸泡:將扇貝放入碗中,倒入清水,加入適量鹽浸泡2~3分鐘。用筷子順時針旋轉貝肉,可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、生粉揉搓:將鹽水浸泡後的扇貝肉取出,撒上生粉,用手輕輕搓洗貝肉。直到將泥沙都搓出來。最後用清水沖洗乾淨就好了。這樣的扇貝就非常乾淨了。
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