冬至圓子的製作方法 冬至圓子的做法
經驗1.84W
1、材料:豬肉(瘦)(400克)、豬肉(肥)(100克)、糯米(100克)、荸薺(100克)。調料:小蔥(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克)。
2、將豬瘦肉剁成茸;
3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒;
4、荸薺削皮,切成黃豆大的丁;
5、糯米淘洗乾淨,用溫水浸泡2 小時後撈出瀝乾;
6、豬肉茸入鉢加味精、精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,攪拌上勁,再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻;
7、再擠成直徑1.6釐米大的肉圓;
8、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米;
9、再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊,在旺火沸水鍋蒸15 分鐘,取出裝盤即成。
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