杏鮑菇需不需要焯水 杏鮑菇需要要焯水
1、首先我們從市場買回兩個新鮮的杏鮑菇,把杏鮑菇表面沖洗一下,瀝乾水分切成片,用小刀在片上面劃上十字,這樣讓杏鮑菇更加好看,而且等會兒炒菜的時候醬汁也更容易進去,更加入味好吃一點。然後準備其他的調料,蔥、姜切成末,然後準備一個小碗往裏面倒入老抽、蠔油、糖、澱粉、清水、生抽攪拌均勻,這就是我們等會兒要炒菜的醬汁了。
2、下面起鍋燒油,等油熱之後把我們的杏鮑菇放進去,不停的翻炒杏鮑菇。等到杏鮑菇從白色變成黃色之後放入蒜末炒香,之後把之前準備好的醬汁倒進去,開大火收汁。這樣這一道醬汁杏鮑菇就做好了。
3、這道醬汁杏鮑菇的做法很簡單,做杏鮑菇的時候千萬不要焯水,一焯水的話,杏鮑菇的鮮味就沒有了,而且杏鮑菇裏面全部都是水分,吃起來口感一點都不好。一般的做法就是把杏鮑菇蒸熟,或者像上面的這道醬汁杏鮑菇一樣,用醬汁燉煮,所以醬汁的味道會蓋過杏鮑菇的土腥味,就不用擔心不好吃,也不用焯水或者上鍋蒸。
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