發酵的三大條件 發酵的三大條件介紹

1、以發麪爲例，想要發麪成功要控制好溫度、水分、酸鹼值。最好將麪糰周圍的溫度控制在二十到三十攝氏度左右，並保持它酸鹼值在4.5～5.0左右，同時要給它提供適量的水份。

2、在日常生活中我們在製作包子饅頭或者是麪包的時候，會遇到發麪這個過程。但是有的時候發麪總是發不起來，這種時候可能是沒有滿足麪糰發酵的條件。

3、通常我們在發麪是會加入酵母來幫助麪糰發酵，想要正常發酵就要滿足酵母的發酵條件。首先是溫度，二十到三十攝氏度是最適合發酵的溫度，所以在冬天的時候很難讓麪糰室溫發酵。

4、其次就是水分和酸度，酵母發酵需要適量的水分纔可進行，並且最好將麪糰的酸鹼度控制在4.5～5.0左右。