桂皮香葉怎麼時候下鍋 什麼時間把桂皮香葉放入鍋中
1、桂皮香葉是烹飪中常見的香料,主要的作用是當作香料使用,一般用於來製作滷製食品以及一些紅燒肉等美味,桂皮還有消油解膩,使肉質更酥爛的作用。很多人在使用桂皮和香葉的時候是直接加入湯汁中煮,這種做法是錯誤的,桂皮和香葉應該是先用油炒一遍,這樣才能炒出香味來。
2、桂皮和香葉雖然都是香料,但其實使用方式不一樣,桂皮比較厚,出香是速度比較慢,應該在冷油時就下鍋,炒制的時間越長,出來的香味就越濃,而香葉是比較薄的葉片,出香的速度比較快,應該是等桂皮炒出香味後再下鍋,快速翻炒後再下入其他食材即可。
3、炒香料的時候要用小火慢炒,以免將香料炒糊影響香味。像桂皮、香葉這類的香料都是要經過炒制後使用的,如果之後再加入鍋中,不僅其香味會受到影響,有的香料還會因爲溫度不夠而出現發苦的味道,從而影響菜的口感。
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