不鏽鋼鍋煎蛋技巧 不鏽鋼鍋煎蛋應該怎麼做呢

1、首先先熱不鏽鋼鍋，鍋熱再下油。

2、在等待不鏽鋼鍋熱油熱時可以準備蔥花蛋的食材，二支蔥二顆蛋。

3、打勻後加1/3小匙的鹽巴。要記得打蛋時儘量不要打出那麼多泡泡，會破壞蛋的黏性。

4、鍋熱下油後要等油熱。鍋內四周的油可以很清楚地看到成鋸齒狀，這時候就表示油熱了。

5、油熱之後下蛋液。蛋液下鍋後輕搖鍋子讓蛋液均勻分佈在鍋中，這時候把火調小一點，但可別急着翻面。

6、當蛋白變成白色、蛋黃開始凝固後，就可以試試看能不能翻面。

7、輕輕搖晃鍋子，輕易地就能跟鍋面分離，完全沒有黏鍋時，這時候就可以翻面了。

8、輕輕用鍋鏟一翻就可以很完整地把蛋翻面，這時候熄火，等個10秒左右再起鍋，因爲鍋子厚度夠、聚熱度高，再加上是在蛋9分熟時才翻面，所以用餘熱把另一面煎熟就好了，這樣煎出來的蛋纔不會太老。

9、盛盤後漂亮又充滿蔥香的蔥花蛋就完成了。