去魚刺的方法 魚刺怎麼去
1、選用草魚一條,將兩邊的魚肉起邊分離;用刀背剁碎輕剁魚肉;用刀刃輕輕的刮魚肉,讓魚肉順着刀片一起被刮下來,這時候魚皮上可以觸摸到殘留的魚刺;
2、如果不太講究的話,到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離,但還要繼續講究下去的話呢,這時候魚肉裏還附帶着刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺,這些小刺雖然不會對進食造成傷害,但仍然是十分礙事,那麼咱們還得繼續往下走。
3、底下放一塊豬白肉,把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁,深度輕觸白肉即可;颳走魚肉,這樣小刺就會被留在白肉上了;這時候魚肉已經沒有什麼小刺了,如果還想精益求精,那麼還可以繼續往下走。
4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉,可以稍微稀一點點;用濾網把魚蓉過濾一遍,這樣就可以萬無一失,保證魚肉裏再沒有一根小刺,吃起來絲毫沒有魚刺的干擾了!
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