雞肉和豬肉哪個好 主要取決於這一點
1、應該說雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。從食物成分上看:蛋白質:雞肉蛋白質含量約爲20%,豬肉平均是13%左右,當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更爲接近,利用率更好一些。
2、脂肪:雞肉脂肪含量在9%左右,豬肉平均爲18%,豬瘦肉相對低一點7%左右;但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高,而豬肉則是以飽和脂肪酸爲主,不利於心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。
3、碳水化合物:兩者含量都不高,但但是同等重量下,豬肉提供的能量更高一些。
4、兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素,豬肉含鐵量也較高。
5、另外,雞肉的肌纖維更細更好消化,較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用。
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