蕎麥米的功效與作用及營養價值

蕎麥米是一種由蕎麥磨碎製成的食品，它具有多種功效和作用，並且營養價值很高。

蕎麥米的主要功效與作用如下：
1. 改善血液循環：蕎麥米中含有豐富的槲皮素和蘆丁等黃酮類物質，它們可以促進血液循環，改善血管功能，預防心腦血管疾病的發生。
2. 降低血脂：蕎麥米中富含的植物纖維和蛋白質有助於降低血脂，特別是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），預防和改善高血脂症。
3. 緩解便祕：蕎麥米中的不溶性膳食纖維能夠增加腸道蠕動，促進排便，緩解便祕問題。
4. 提供豐富的抗氧化物質：蕎麥米中富含的花青素和維生素E等抗氧化物質，可以中和體內自由基，減輕氧化應激，維護身體健康。

蕎麥米的營養價值如下：
1. 蛋白質：蕎麥米中的蛋白質含量較高，且蛋白質的氨基酸組成較爲完整，富含賴氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
2. 膳食纖維：蕎麥米中的膳食纖維含量豐富，可提供飽腹感，促進腸道健康。
3. 維生素和礦物質：蕎麥米富含維生素B1、B2、B6、E和礦物質如鎂、鋅、鐵、鉀等，能提供維生素和礦物質的補充。
4. 低脂肪：蕎麥米的脂肪含量較低，尤其是飽和脂肪酸含量較低，適合健康飲食。

總體而言，蕎麥米具有促進血液循環、降低血脂、緩解便祕和提供豐富的抗氧化物質等功效和作用，同時，它是一種富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質的健康食品。