雪裏蕻醃製 怎麼醃製雪裏蕻
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1、食材:雪裏紅12斤,鹽7兩,花椒50克,醬、蔥、乾紅椒各適量。
2、買來的雪裏紅去黃葉,削去根部,洗淨晾乾。
3、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿,晾乾。
4、將晾乾的雪裏紅切碎,放入大盆,將鹽和花椒均勻地撒入雪裏紅碎裏。
5、下面是力氣活了,雙手用力揉搓雪裏紅,在揉的過程中注意翻檢,將雪裏紅和鹽均勻混合,直至揉出墨綠色的鹽水。
6、將蔥、姜、乾紅椒切成絲,和揉好的雪裏紅拌勻,裝壇。
7、10天后,醃製的雪裏紅就可以食用。
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