高壓鍋煮蘿蔔技巧 高壓鍋燉煮胡蘿蔔營養素保存率高的技巧

1、一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒。

2、二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15～20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用高壓鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。