籽料 200克 白玉
50克 蛋黃 2個
糖水 適量
紅豆沙 適量
綠茶粉 適量
1. 將籽料用清水浸泡30分鐘,然後將浸泡水倒掉,再用清水沖洗幾次,直到水變清。
2. 將籽料放入鍋中,加入適量的清水,中小火煮15分鐘,然後將水倒掉,再用清水沖洗一次。
3. 將清水放入鍋中,加入適量的糖水,中火煮開,然後放入籽料,煮2小時至籽料變軟爛。煮煮過程中要不斷攪拌,以防止糊底。
4. 將糖水聽入另一個容器中,讓其冷卻。
5. 白玉的製作:將蛋黃與糖水攪拌均勻,然後加入白玉粉,攪拌成麪糰。
6. 將麪糰搓成小圓球,然後在中間用手指壓個洞。
7. 燒一鍋熱水,將白玉球放入熱水中,煮至浮起,繼續煮3分鐘後撈出,放入冷開水中浸泡片刻。
8. 將泡好的白玉球瀝乾水分,放入冰水中冷卻。
9. 將泡好的白玉球放入適量的糖水中,拌勻。
10. 將紅豆沙和綠茶粉分別放入碗中,再放入糖水中的白玉球,即可享用。
注意事項:
- 籽料煮煮過程中要不斷攪拌,以防止糊底。
- 白玉球必須煮至浮起再繼續煮3分鐘,以確保熟透。
- 適量的糖水和紅豆沙可以根據個人口味調整。
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