油需要加熱多久 油需要加熱多久時間
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1、食用油大火加熱1分鐘左右就可以燒菜,三四成熱的時候就有燙手的感覺。不同的油溫可以製作不同的菜餚,不是都要燒至冒煙。
2、油溫一二成熱時,油的表面變化不大,適合烹製油酥花生、油酥腰果等菜餚。
3、油溫三四成熱時,將手置於油鍋表面時能感覺到熱,適用於幹熘,也適用乾料漲發,這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。
4、油溫五六成熱時,油的表面出現明顯變化,適合炒各種有肉片、肉丁的菜。
5、油溫七成熱時,有少許青煙升起,適合炒、熗、炸等烹製方法制作的菜餚。
標籤:時間
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