發酵工程課程設計
課程名稱:發酵工程
課程設計目的:讓學生瞭解發酵過程的基本原理和流程,掌握髮酵工藝的基本方法和技能,瞭解不同類型的發酵工程的應用和適用範圍。
課程設計內容:
1. 發酵基礎知識
引言:介紹發酵工程的概念和歷史背景
1.1 發酵基本原理
1.2 發酵過程的分類和類型
1.3 發酵微生物的分類和特點
2. 發酵工藝原理和技術
2.1 發酵菌株的篩選和培養
2.2 發酵工藝的設計和優化
2.3 發酵過程的監測和控制
3. 發酵產品的製備和應用
3.1 酵母系列產品
3.2 微生物發酵產物
3.3 應用案例介紹
課程設計方法:
1. 理論授課:講授發酵基礎知識和工藝原理,課堂上介紹發酵工程案例,以展示不同規模、類型、領域的應用。
2. 實驗操作:通過實驗讓學生了解發酵過程中參數的控制和優化,包括菌種儲藏、培養和發酵反應的執行和監測。
3. 討論案例:選擇幾個特別的發酵案例,讓學生圍繞情境討論問題、分析解決方案。
4. 外出實習:走訪或體驗現場生產的發酵工藝,學生可以直接觀察發酵反應和從業者的操作技能,聆聽其經驗和講述自身的發酵項目。
課程設計考覈:
1. 閉卷考試;
2. 實驗操作實驗報告和培訓課練習成果,分別佔總成績的40%和30%;
3. 發酵應用案例分析報告佔總成績的30%。
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