泥鰍如何處理 怎麼清洗泥鰍
1、在新鮮泥鰍上撒上大量粗鹽。泥土味來自泥鰍表面的黏液,除去這層黏液,大部分腥味都能被去除。不過這一層黏液很滑,很難直接用水沖洗,所以首先要把新鮮的泥鰍放入一個較大的湯鍋裏,然後撒上鹽,蓋上蓋子,泥鰍會在盆裏激情地跳舞,但幾分鐘後它們就會安靜地睡覺停止呼吸。最後用粗鹽把泥鰍搓一下,然後用水沖洗。
2、除去粘液後仍有一層粘膜,還有些泥土味。同時還有大量的細菌和寄生卵,不利於健康。所以這層必須去掉。燒一鍋水,把泥鰍煮進鍋裏燙1分鐘,取出後,可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜。此時用冷水沖洗,然後撕開薄膜就可以了。
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