嶗山綠茶製茶過程要求

嶗山綠茶是一種中國傳統的名茶，製茶過程要求嚴格，以下是一般的製茶要求：

1. 採摘：嶗山綠茶採摘一般在春季，以嫩葉爲主，通常採摘一芯二葉的嫩芽。

2. 萎凋：採摘的茶葉要經過萎凋處理，以去除茶葉中的水分。萎凋可以通過自然萎凋或採用機械萎凋的方法來完成。

3. 殺青：萎凋後的茶葉要進行殺青處理，殺青可以通過高溫鍋炒、蒸汽殺青或烘乾等方法進行，以阻止茶葉內酶的活性，保持茶葉的綠色和新鮮香氣。

4. 揉捻：殺青後的茶葉需要進行揉捻，以破壞茶葉細胞結構，促進茶葉中的茶汁滲透，進一步提高茶葉的香氣和口感。

5. 烘乾：揉捻後的茶葉要進行烘乾，以去除茶葉中的餘水，使茶葉保持乾燥狀態，並且進一步穩定茶葉的香氣。

6. 分級：烘乾後的茶葉要根據大小、形狀和質量等特點進行分級，以確保茶葉的品質一致性。

以上是嶗山綠茶製茶的一般要求，不同的製茶工藝和茶葉種類可能會有些許差異。製茶過程中，還需要嚴格控制溫度、溼度和時間等因素，以確保茶葉品質的穩定和衛生安全。