麪條不粘鍋方法 煮麪條不粘鍋的妙招
1、煮麪條不粘鍋的小技巧.煮麪條的時候,先把水燒開,在水中加一湯匙食油,然後再放麪條下鍋,由於有香油的存在,這樣麪條就不會沾連,麪湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2、在煮麪條的水裏加少許鹽,等到水開時,再往鍋里加些冷水,稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麪條不僅好吃,而且不宜粘鍋。煮掛麪時不要用大火。因爲掛麪本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麪條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。
3、煮掛麪時不應當等水沸騰了再下掛麪,而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麪,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快,麪條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麪,麪條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導,再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。
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