蟶子的做法煮多長時間 蟶子的做法煮多長時間好
經驗1.19W
1、一般蟶子水開後煮5分鐘左右即可。
2、煮蟶子的時間一定要把握好,煮的時間太短蟶子裏面可能熟的不完全,不能完全殺死蟶子中的微生物,食用後易引起身體不適,但是煮的時間太長會使蟶子的肉質變老,口感會較差。
3、蟶子中含有豐富的蛋白質,蛋白質直接遇熱水易變性,而且直接熱水下蟶子易導致蟶子外層快速熟而較深層的肉質還沒熟,若是繼續煮,深層肉質熟了而表面的肉質已經老了,直接用熱水煮出來的的蟶子腥味會比較重,而且口感也不好。
4、建議焯完水再炒。因爲活的蟶子裏面含有較多的水分,若是直接炒的話,蟶子中的水在炒的過程中會出來,容易讓炒蟶子變成水煮蟶子,會影響蟶子的口感,提前焯一下可以有效避免這個問題,故建議炒蟶子前先焯水。
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