桂花茶怎麼做的 製作桂花茶的六個步驟
1、茶胚準備:可以在製作桂花茶前,需要準備好所需要的茶胚,這樣有利於桂花茶後續的製作。一般15公斤的桂花需要用到50公斤的茶胚,茶胚是以茶葉爲原料,採用現代技術加工而成的綠茶胚,茶胚要求較嫩,不可太老。
2、桂花采摘:製作桂花茶需要採集新鮮的桂花,最好是在桂花的盛開期,採摘的時候要特別注意不可以傷到花朵,需要輕輕地採摘。桂花的種類大致上分爲四種,分別是四季桂、銀桂、金桂、丹桂,其中的金桂做出來的桂花茶最好。
3、茶胚窨花:把採集完的桂花鋪在乾淨的布上,記住下面要鋪上一層準備好的茶胚,按照茶胚與桂花比例來確定每層的桂花多少。每一層都要按照10:3比例來,之後形成的桂花堆上面也要蓋上一層茶胚。在窨花的時候要保持室內溫度不能低於20℃。
4、花堆散熱:已經堆好的茶堆不容易散熱,當茶堆的溫度超過40℃,要把茶堆鋪開來使溫度下降,還需要把茶堆翻一次,加快它的散熱速度。當溫度下降到30℃以下,就需要平鋪的桂花茶再次聚攏,開始第二次窨花。
5、去除花渣:過一段時間,等到桂花萎蔫以後,用手摸下茶胚,如果茶胚外表光滑,不發硬且不粘手,這時候窨花就可以結束了。就可以把茶堆鋪開,把裏面已經萎蔫的桂花挑出來扔掉。
6、花茶去水:在製作桂花茶的時候,茶胚不僅吸收了桂花的香味,並且也大量吸收了桂花中的水分,剛窨花完的茶胚水分含量可以達到15%,這時候要快點對茶胚進行脫水,使水分下降到5%,避免茶胚發黴,做完這些,桂花茶也就做好了。
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