薑母鴨湯製作方法 薑母鴨湯製作方法簡單介紹
1、材料:紅面番鴨一隻,老薑一塊,芝麻油100g,豬骨湯1000ml,廣東米酒100ml,冰糖20g,醬油80ml,八角3枚,桂皮1片,草果1枚,香葉2片,花椒1茶匙(5g),當歸5g,熟地5g,川芎5g,黨蔘1根,枸杞子1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),粉絲2小把,幹腐竹 100g,豌豆苗100g,油菜150g。
2、鴨剁成塊,氽水,撈起衝淨。
4、木耳溫水泡半小時,洗淨去蒂,撕成大小適中的塊狀;老薑洗淨,撕成條。
5、 熱鍋,倒麻油,放老薑和放鴨塊,大火翻炒,見肉收緊,放老抽拌勻。
6、煮沸清水,倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子,大火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,倒入米酒,放胡蘿蔔和黑木耳,再煲1小時,下鹽調味食用。
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