什麼是老抽什麼是生抽 關於生抽和老抽的介紹
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1、生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麪粉爲主要原料經過半年發酵的醬油,此時第一次抽出來的醬汁因爲顏色淺、香味濃郁,所以被大家稱爲“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中,因爲生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用。
2、老抽是是把製取生抽後的配料再曬制2-3個月,然後再經過沉澱過濾後所獲得的醬汁,此時抽出來的醬汁因爲顏色非常深、味道鹹,從而被大家稱爲“老抽”。老抽一般使用在滷菜或者紅燒菜中,因爲老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
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