吉祥金錢怎麼做 吉祥金錢的做法介紹
1、整雞腿洗淨,用小鑷子仔細拔掉所有雜毛,把雞腿內側向上平放在案板上,沿着腿骨用刀劃開雞肉,剔除腿骨和關節,形成一片完整的雞腿肉。
2、取一個容器,加入叉燒醬、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖攪拌均勻製成醃漬醬料,把雞腿肉放入醬料拌勻,然後把雞腿肉展平放在醬料中醃3小時。
3、大火燒開蒸鍋中的水,放入鹹蛋黃,加蓋隔水蒸15分鐘後取出。
4、把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋,排空袋中的空氣用小夾子封好袋口,平放在案板上,用擀麪杖把所有蛋黃壓碎,形成粗糙的顆粒和粉末混合狀。
5、案板上鋪一層保鮮膜,在保鮮膜中間放上蛋黃碎,鋪成長條狀,然後一手把保鮮膜前後對摺提起,一隻手握住蛋黃捏成直徑5cm的圓柱,形成蛋黃棒。
6、取出醃後的雞腿肉,雞皮向下平鋪在案板上,把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上,用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來,然後用棉線綁緊成雞腿卷。
7、烤箱預熱到220℃,蜂蜜中加入少許涼水稀釋,把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘,取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水,翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫,去掉棉線後切片碼盤。
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春餅的和麪方法
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