煎牛排選什麼肉 煎牛排要用什麼地方的肉
1、牛肋脊部分的肉:這個部分的肉在牛排當中叫做肋眼牛排,一般這個部分都是靠近牛的脊柱部分。算是肌肉當中的一部分,所以這樣的肉一般吃起來口感都是比較鮮嫩的,並且肉質比較緊實,如果大家在選擇這個部分的肉的時候,一定要選擇六分熟到七分熟左右的,如果是全熟的話,就會導致肌肉全部緊縮,吃起來口感非常的堅硬,畢竟這個部分的肉,肥肉的部分還是比較少的,油脂的部分基本上都是集中在了肉的底部。
2、牛腰內部分的肉:牛腰那部分的肉,一般就是我們吃到的菲力牛排了,菲力牛排算是所有牛排種類當中,口感最好也是價格不菲的肉了,這個部分的肉吃起來口感是非常的鮮嫩,並且一頭牛隻有幾磅的菲力牛排部分,所以是非常珍貴的,由於這個部分平時牛在活動的時候是使用不到的,所以吃起來油脂和瘦肉融合的恰到好處,上好的菲力牛排,甚至還會有一種奶油味。
3、胸肋骨部分的肉:牛胸肋骨部分的肉又被叫做牛小排,一般在煎牛小排部分的時候,都會將骨頭的部分一起煎熟,很少會有將骨頭剔除的情況,這也算是牛小排的一大特色,並且這個部位吃起來口感是比較有嚼勁的,油脂和肉尖的部分比較多。
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