茄子皮到底能不能生吃 茄子能不能生吃？

1、茄子皮能吃的。這個是根據個人口感喜歡決定的，不喜歡吃皮可以去皮。

2、茄子不能生吃，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素，發芽的土豆中含有這種物質也比較多。一般茄鹼遇熱有一部分會分解，通常茄子都採取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。

3、極少量茄鹼對人體的危害不一定會明顯表現出來，但是如果一次吃進過量的茄鹼，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等症狀。症狀較輕時，經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時，症狀會很重，表現爲體溫升高、反覆嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。