苔菜和萵筍的區別是什麼 苔菜和萵筍有哪些區別
1、營養元素不同:
苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質,同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸爲賴氨酸,氨基酸評分爲79;條苔菜的限制氨基酸爲蛋氨酸,氨基酸評分爲80。
萵筍含有豐富的營養成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿蔔素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
2、功效不同:
苔菜性味鹹寒,具有軟堅散結、清熱解毒的功效。
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能;萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。
3、生長環境不同:
苔菜,生長在中潮帶石沼中。
萵筍對土壤的酸鹼性反應敏感,適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的根系淺,吸收能力弱,對氧氣要求較高,種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土爲佳。
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