剩菜放冰箱好還是不放好 剩菜放冰箱會變質嗎

1、據世界衛生組織的建議，熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏，即便放在冰箱裏，也最好不要超過三天，剩飯菜加熱的次數不應該超過一次。

2、剩菜放置的越久， 產生的黴菌也越多，所謂的黴菌，也就是我們說的真菌，夏天，放在室溫下的食物，可能數個小時就會有真菌滋生，相對於細菌，真菌會更加兇險，真菌中的黃麴黴素，還被稱爲最強的致癌物。

3、剩飯菜裏含有一種名爲亞硝酸鹽的物質。因爲在室溫條件下，剩飯菜中會產生大量細菌。蔬菜本身含有的酶和這些細菌共同作用，會把食物中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。