怎樣鑑別染色黑米 鑑別染色黑米的方法
1、外觀:正宗黑米的米粒顏色有深有淺,抓一把裏面有少量淡紫色,而染色黑米顏色則均勻一致。
2、觸感:正宗黑米是糙米,米上有米溝,能摸出來也可看到。
3、米心:正常黑米的米心是白色的,即黑米“臉”黑“心”白,但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因爲普通大米的米心是透明的,染料的顏色會滲到米心裏去。
4、外表:用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮(如果是大米染的)。
5、浸水:天然黑米有水溶性色素,浸入水中會有褪色掉色現象,泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經稀釋後還是黑色甚至染到器和手上的,那估計就是假黑米。
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