和麪用什麼材質的盆好 和麪盆可以選不鏽鋼材質嗎
1、和麪建議用瓷盆或加厚玻璃盆。
2、好處是:瓷盆或玻璃盆表面光滑,和麪時不易粘面揉出來的麪糰表面光滑,而且清洗也很容易。瓷盆或加厚玻璃盆自身較重,穩定性很好。盆重和麪的時候不會晃,力氣可以全部用在面上。而且瓷盆和玻璃盆含有的化學制品少,對人體不會產生危害。
3、和麪不可以使用不鏽鋼的盆。因爲發麪時人們常要使用鹼面,鹼面和鐵盆、不鏽鋼盆、塑料盆有時會發生化學反應產生有害物質。不鏽鋼盆是金屬材質,麪糰經過發酵會生成酸性菌類,若長期使用會對健康有一定影響。塑料製品是屬於石化產品,更不利於長期在食品製作中使用。
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