如何選購麪粉注意事項 怎麼選購麪粉注意事項
1、品牌。在選購麪粉時,要看其是否爲名牌產品或知名大企業生產的,儘量選用標明“不加增白劑”的麪粉。
2、包裝。包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象,如果有則爲假冒產品。
3、顏色。麪粉的自然顏色爲乳白色或略帶微黃色,顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。若顏色慘白或灰白,應爲過量使用增白劑所致。如果保存時間過長,或麪粉受潮,則其顏色加深。
4、氣味。正常的麪粉具有麥香味。若一打開面粉口袋就有一股異味,則爲增白劑添加過量;若有一股黴味,表明麪粉超過了保質期並遭到外部環境污染,酸敗或變質。
5、水分。當用手揉摸麪粉時,含水分正常的麪粉有細膩滑爽之感,麪粉乾燥鬆散。含水分多的麪粉,捏而有形,不易散,手插阻力大,且內部有發熱感,容易發黴結塊。
6、麩星。麪粉加工時混入少量麩星是允許的,麥麩可食且對人體有益,但過多則是不允許的。
7、沒有異味。麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的,所以在儲存麪粉的周圍環境,不能有異味。
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