無水紅燒肉怎麼做 香濃美味又健康
美食3.04W
1、前腿肉切厚片,泡水半小時,去血水。五花肉太肥,後腿肉太柴,前腿肉比較適中,可以根據自己的喜好來選。
2、鑄鐵鍋中放入所有調料,開火微滾。因爲是無油無水版紅燒肉,必須用厚底鍋,不然肉會粘底還不爛。加入切好的肉塊兒,大火煮開後,改最小火燉一個小時。中間需開鍋攪拌幾次,越到最後越頻繁,不然容易糊底。鑄鐵鍋密封好,蒸發的水分還會滴回鍋內,所以不用加水。
3、這樣做法的紅燒肉不油膩,肉質緊,生抽有足夠的鹹味兒了,如果覺得淡可以最後放少許鹽調味兒。
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