怎麼製作鰻魚飯好吃 鰻魚飯好吃的做法

1、食材：鰻魚一條，米飯200克，海帶一把，醬油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，澱粉10克，清酒20克。

2、大米輕輕淘洗乾淨；用電飯煲“精煮飯”功能燜飯。

3、鰻魚剖腹去內臟，裏裏外外清洗乾淨，魚鰓也去掉。看一下鰻魚的腹內，污血和腹膜都要去除乾淨。

4、將鰻魚腹部朝上，平整地攤在案板上；用刀刃沿着脊骨的邊緣斜着劃開。將脊骨兩側全部劃開，脊骨可輕鬆地拎起來。將魚頭和較細的魚尾及脊骨切下來。將魚肉切大塊。

5、調料汁不限下列幾種，比例可隨口味調整，略甜一點兒：鹽、醬油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可換成料酒，少許老抽用來上色；澱粉先不要放在料汁中，後續單獨調成澱粉漿再放。

6、平底煎鍋中倒少許植物油，先將魚皮朝下煎熟，再翻過來煎魚肉這面。小火煎至兩面微微焦黃。將料汁混合均勻倒入鍋中，小火慢燉幾分鐘。待湯汁變少後，將少許澱粉用涼水調成漿，淋入鍋中，再次沸騰起泡後可關火。

7、取適量米飯入碗中，再將鰻魚塊和多彩蔬菜絲線碼放在米飯上，澆上料汁，撒少許熟白芝麻即可食用。