洗乾淨的雞翅怎麼吸水保存 煮好的雞中翅怎樣擦乾水分

1、煮過或者焯水的雞中翅可以直接放在漏筐裏面直接瀝乾的，如果要快一些的話也可以用吸水紙開吸乾水分。

2、因爲選用的雞中翅是冰凍的，常溫解凍丟進涼水中滲透半小時，把雞用小刀在雞翅表面劃幾道小口，以便醃製時更入味，把處理好的雞翅放入碗中，如果擔心雞中翅有腥味，可以丟進開水中焯水。

3、將蒜剁成末，丟進放雞中翅的碗中，加點食用鹽和料酒，攪拌均勻後丟一邊醃製30分鐘

4、土豆去皮後對半切開，再切成半月薄片。

5、雞中翅醃製好後，熱鍋不用加油，直接把雞中翅丟進鍋中，中小火慢煎至熟透，乾煸出不少雞油後，把雞中翅剷出。

6、鍋裏的雞油不要倒，把土豆片和培根丟進鍋中翻炒片刻，調小火慢燜幾分鐘讓鍋裏食材快熟時剷出備用。

7、加入豆瓣醬，炒出紅油後，把姜蒜末和幹辣椒丟進鍋中一起爆香，加點白砂糖，再把煎制好的雞中翅丟進鍋中翻炒上色。

8、最後把土豆和培根丟進鍋中一起翻炒，上色均勻後把所有食材倒入砂鍋中，直接小火乾燒至鍋內食材有點微焦，撒點青椒碎即可關火。