長期鮮魚怎麼保存 鮮魚如何長期保存
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1、除內臟鹽水浸泡法:鮮魚在不水洗、不刮鱗的情況下,將鮮魚的內臟掏空,放入在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
2、酒精處理法:把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚的魚身上切幾條刀花,然後將適量的啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1到2天左右,冷凍90到180天左右。
3、熱水處理法:首先把鮮魚去除內臟後,放入將未開的熱水(80℃到90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
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