冷凍皮蛋可以放多久 冷凍皮蛋可以放多長時間
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1、皮蛋放冷凍能保持多久,需要分爲兩種情況,一種是沒有打開的皮蛋,一般可以保存3至5個月,另一種是已經打開後的皮蛋,那麼就需要在1至2個小時之內吃完,不能長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,因爲冷凍過的皮蛋會變黃變硬,影響口感。
2、皮蛋是由鹼性物質浸泡而成,成膠狀體,含水分約70%左右,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。因此不建議將皮蛋放在冰箱裏儲存。
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