祁陽曲米魚的做法 可按照以下步驟操作

1、新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好;

2、殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用.

3、放適量鹽醃4-5小時,冬天時間還可以更長;醃好的魚清洗乾淨,一般洗二次就好;

4、再放料酒醃2-3小時,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小時後大火蒸30-50分鐘(多加點水哈,不要燒乾了)

5、蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗裏,放太久就會粘鍋不好夾了;

6、可放冰箱或罈子裏保存食用,冬天7天內食用最佳