蛋炒飯上火還是降火的

炒蛋炒飯時一般是先用大火炒勻，然後再轉中小火慢炒，直至米飯炒熟、色澤均勻。所以在炒飯的過程中，一般是先上大火，炒勻後再降至中小火慢炒，以確保米飯炒熟均勻。