潮汕功夫茶八步法 潮汕功夫茶八步法講解
1、治器——沖茶前的準備工作,從起火到燒開水,衝燙茶具。
2、納茶——將茶葉分粗細後,分別裝入茶壺,粗者置於底、中者置於中、細者置於上,茶葉不可裝得太滿,七八成即可。
3、候茶——講究煮水,以“蟹眼水”爲度,如蘇東坡所說,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水沖茶最好。
4、衝點——講究高沖和從茶壺邊衝入開水,切忌直衝壺心,以防“衝破茶膽”,茶葉衝散,茶沫溢出,將茶沖壞。
5、刮沫——沸水沖茶時會溢出白色茶沫,需用茶壺蓋颳去,再蓋好茶壺。
6、淋罐——茶壺蓋好後,馬上用開水衝淋壺蓋,這樣既可衝去溢出的茶沫,又可使茶葉內外受熱。
7、燙杯——燙杯一可消毒,二可使茶杯升溫,這樣茶纔不易涼,茶香才能充分發揮出來。
8、篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法。具體手法是,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,連續不斷地把茶湯均勻地篩灑在各個杯中,如關公巡城般。爲表一視同仁,注意不能一次注滿一杯。同時,一壺茶必須循環篩酒以至於盡,即所謂韓信點兵、多多益善。
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碰碰香怎麼養纔好 碰碰香的養殖方法
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